-"无敌"土豆丝-

土豆丝要好吃关键就要切的匀而细
这样受热均匀，不会吃到没熟的硬块

土豆切薄片，再切细丝
放入凉水中浸泡片刻
一来土豆容易氧化，这样不会变色了

二来就是让土豆里的淀粉渗出来
炒出来的土豆丝很脆热量还低

土豆丝我一般用来炒青椒或者酸辣
方法都蛮简单
炒青椒：热锅，少油，油热后下土豆丝
马上翻炒均匀 加一点绍兴酒 继续翻
大概2分钟以后土豆丝开始从刚下锅时
笔直的硬丝变柔软的丝
大火改中火 赶紧下青椒丝
继续翻炒1分钟后加盐调味
出锅

酸辣：同样的做法就是去掉了青椒
油热后下辣椒丝和花椒粒，爆香后下土豆丝
加一点绍兴酒 炒到土豆丝柔软后加醋和盐调味
没有什么别的秘诀了
喜欢吃的话就要多做多切丝
我练了半年刀还是拿得不好啊
希望熟能生巧~

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