-腐竹烧肉-

红烧肉好像是有无数的搭配方式
像笋干烧肉、萝卜烧肉、腐竹烧肉、梅干菜烧肉、土豆烧肉……
当然还有纯正的东坡肉
试着做了几次，终于找到点心得

冰箱里剩一条胡萝卜，切块
一起放进来，做个mix版的红烧肉
提前把硬邦邦的腐竹泡温水1个小时
切段，在沸水里焯一下备用
五花肉，切块，最好每块肉都有肥有瘦
还可以连皮一块切进来
如果光瘦肉的话做好了肉是柴柴的
洗净，扔进开水锅了沸煮3分钟
过凉水，冲净

热锅，少油，放砂糖2大勺
火别太旺了，翻炒一下，看糖色稍稍有点变黄
下肉块，翻炒均匀，肉片就裹上均匀的金黄色糖衣
下葱段、姜片、少许花椒、八角
继续翻炒1分钟，
放热水没过肉，加腐竹、胡萝卜块，2勺老抽、1勺绍兴酒
加盖大火煮5分钟后转小火炖一个小时左右就好了
中途可以放盐调味

如果你有砂锅，可以大火炒好后转到砂锅里炖
应该味道会更香~~

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