-"非酥皮版"萝卜丝饼-

儿时上海路边的油墩子是记忆力最香的小吃之一
我曾经试着做过，苦于没有炸油墩子用的模子
所以炸出来的油墩子张牙舞爪

今天做的饼是用烤箱烤的
其实同样的饼，放在少油的平底锅里煎到两面黄也可以
我也没有油酥，所以没有做成饭店里通常意义上的萝卜丝饼

萝卜搓成丝，加些盐搅拌均匀
大概15分钟后腌好
萝卜丝这时候变软叻，挤出水分
加虾皮葱丝少油下锅炒一下
大概5分钟就好了，这个就是馅料

250g中筋面粉，加125g水或者同样分量的牛奶
搅拌均匀，不停的揉搓，这个蛮费劲的
面和好后放30分钟，让它饧一下
饧过的面团会恢复弹性，柔软光滑
然后把面团擀成一长条，切小块
压扁面块，用擀面杖擀成面皮
挖一勺萝卜丝进去，收口
跟包子包法差不多
都包好了，洒点橄榄油
进烤箱，大概200度10分钟就好了
烤好之前加少许芝麻
香喷喷的萝卜丝饼就出炉了

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