-啰里啰唆—焦糖cheese蛋糕-

今天实在不敢写别的了
因为今天的蛋糕做法写得太罗嗦
而做好蛋糕后的厨房现场
按坐着吃蛋糕的人原话来说：
"你这怎么跟踢过足球一样啊"
……

挥汗如雨啊
在没有空调的"桑拿"厨房里
守着破旧不堪的烤箱整整1个小时
NND，跟从水里捞出来一样
还好，结果是很令人满意滴
好吃，那是相当好吃！！
焦糖的味道和芝士还蛮融合
冻过后的蛋糕也不会嫌太甜
Yummy～Yummy

于是小心又在酷热的厨房里
举着相机咔嚓咔嚓
然后导入电脑臭美臭美
口干S叻，快～给口冰水喝
怎么又开始啰嗦了，咔！

—焦糖芝士蛋糕—
芝士蛋糕小心刚来岛上不久曾做过一次
因为用的cheese不对，所以光有芝士味
没有奶油香，口味稍差点
凭借google的强大搜索功能
再战芝士蛋糕

先上原料图吧
用的一定是—Creamcheese奶油芝士
我用的分量是227g，正好一块
玉米淀粉和面粉事先过筛
蛋黄蛋白分开，蛋白中千万不能混入蛋黄

开始吧

1、白砂糖3勺在干燥干净的锅里中火加热
2、糖开始转成焦黄时，加4勺热水进去，用耐热的勺搅匀
3、在焦糖变得粘稠时赶紧倒入烤模，不然就搭在锅上了，放进冷藏室冷却
4、焦糖做好后，把蛋白(千万不能混进蛋黄，不然打不起来了)在干净无水的容器里用干净的打蛋器打发，至硬性发泡，就是碗倒过来都不会蛋白掉下来，中途加入2勺砂糖，大概需要打6-7分钟


5、芝士去除包装后，隔水加热，变软后用打蛋器打至起羽毛状花纹，大概1-2分钟
6、把蛋黄、玉米淀粉、面粉分批加进来，打匀(这时候可以把芝士容器从热水里取出来)
7、分批加入柠檬汁40g，牛奶40g，3勺砂糖
8、全部打匀


9、把蛋白分2次加入芝士面糊中，千万不要画圈搅拌，从底层往上翻拌
10、蛋白和面糊全部翻拌均匀
11、倒入刚才加入焦糖的烤模中(焦糖基本已经冷却了)
12、这个跟烤蛋糕无关，看看我冰箱上贴的蛋糕"攻略"吧

把烤模放在烤盘上，烤盘里大概注入1-2公分高的热水
加入预热了的烤箱，170度左右烤30-45分钟
注意烤模上可以先放一张锡纸，以免顶上烤焦

蛋糕刚烤好就迫不及尝了尝
0大，跟蛋糕店里的没啥两样，就是有点烫=p

冷却在冰箱里大概2-4个小时后倒扣出来
焦糖很均匀，因为我用的是不粘材质的烤模
脱模基本没啥障碍，没啥破相的地方～
稍有点回缩是正常滴！

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