-不老的传说—红烧肉圆-

“很远的地方
有个女郎名字叫做耶利亚
有人在 传说她的眼睛
看了使人更年轻
如果你得到她的拥抱
你就永远不会老
为了这个神奇的传说
我要努力去寻找”


不知道还有多少人记得这首《耶利亚女郎》
的确，想想从古至今从男到女
大家都在追寻不老的秘密～哪怕这只是个传说
相对容颜的凋零
内心的衰老更令人恐惧
一旦发现自己再也没有激情了
没有新鲜感了
没有什么再能激起你的兴趣
甚至连脾气都没了
所有的棱角都已被厚厚的岁月磨平

曾经年少～你是否也感叹呢
千万千万，不要哈～～

—红烧肉圆—
肉圆是小时候最喜欢的菜之一
吃起来又不用吐骨头、皮什么的
好吃原因之一就是方便啊

猪绞肉大概瘦肥比例7：3
加上葱姜末、盐、味精、绍兴酒、胡椒粉和你喜欢的调料
肉嫩的秘方经张大厨独家透露：水和蛋青
加个蛋青进来后稍稍加点水
朝一个方向搅拌，千万不要来回搅动
水一直加到肉糜变成稠稠的糊状就足够了
烧小半锅油，大概7分热后转中火
用调羹挖一块肉糜大约整理成球形轻放进油锅内
一个又有一个……
放满一锅后翻动一下
大概炸成金黄色就可以捞出来 控干剩油
锅里油可以倒出来以后烧菜再用

热锅，放1碗清水，加1勺老抽、2勺生抽、3勺糖
搅拌均匀，烧到开始冒泡泡的时候放炸好的肉圆
翻匀，让肉圆都均匀上色
加盖转中火闷5分钟
开盖转大火将汤汁收浓就好了哈

Tips:
1、炸肉圆的时候要轻放，不然热油溅出来不是好玩的
2、一次可以多做点，炸好了冻在冰箱里想吃再拿出来

Tags: 童安格, 耶利亚, 红烧肉圆, 美食, 厨房