-非正宗—炸酱面-

传说中好吃正宗的炸酱面每次去北京都错过了~
当地援外工程队送来的新鲜压面正好尝试做做看
网上看了N多种做法
我没有六必居的黄酱，甜面酱倒是有
做了这并不正宗却还算得上好吃的炸酱面

面条沸水煮开后过冰水放凉
现在是热天，冰冰的面条吃起来格外爽口
从冰水里捞出来后加麻油挑散，放冰箱

切点肉丝，加少少的盐、味精、胡椒粉、绍兴酒和淀粉
拌匀腌制15分钟左右
这时候可以准备蛋皮
打个蛋，热锅，少油
下蛋液后稍稍晃动锅身
把蛋液摊成薄圆饼状
最好用平底锅啦
煎成2面稍黄就好了
卷成桶状，放凉后切丝

这时候肉丝也好了
热锅，少油，下姜丝、肉丝翻炒到变色盛出
洗净锅，下大概3勺油，油7分热
放4大勺甜面酱，2勺花生酱(事先加水调稀点)，2勺辣椒酱、1勺醋，1勺糖
火关小，轻轻翻匀酱汁，可以试一下味道
大概2分钟后酱汁开始冒泡了
下肉丝继续翻匀，关火

把热热的肉酱、蛋丝和你喜欢的蔬菜丝(我竟然漏了冰箱里的黄瓜，遗憾哈~)
码在面条上，又香又好看，口水流流~~~

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