-秋风起蟹脚痒—清蒸BlueCrab-

秋风起，蟹脚痒
又到吃大闸蟹的季节了，
犹记去年出国前猛吃了几天大闸蟹
本想吃腻了再出国少点念想，没想到还是难以抵御
越吃越爱，越吃越鲜，呵呵
蟹，自古就有“四味”之说。
“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝
“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；
“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；
“蟹黄”，更是妙不可言，而蟹子曝干后则是海鲜珍品，为海鲜第一味。
吃过不少种蟹，也尝过很多做蟹的方法
个人感觉蟹肉新鲜还是原汁原味的葱姜炒或者清蒸最为美味
也最能品出蟹肉的鲜甜和蟹黄的香气
曾听过：“蟹肉上席百味淡”这种说法，不无道理哦
每到9、10月，和同事朋友熬不住嘴馋
常常结帮拉伙共赴阳澄湖秋游加腐败
先不管它正不正宗，只看到一筐筐肥美的螃蟹
应着湖光渔船人家的景色
正是秋风阵阵凉 蟹香徐徐暖
螃蟹蒸好了最好趁热吃
如果数量多，最好热在蒸锅里
随吃随拿，蟹凉了味道就差很多呢
沾汁以糖、醋、姜汁调制而成
既去除蟹的腥味，姜汁还可以解寒气



螃蟹虽然味美好吃，但有些人食用螃蟹后，
会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，查了点资料
看到吃蟹的7个不宜，跟大家分享，希望大家吃得美食，吃得健康：

不宜食用生蟹
螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30 分钟以上才能起到消毒作用。

不宜与柿同食（很流行的说法）
应当注意：切忌螃蟹与柿子混吃。
因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，
凝固的物质长时间地停留在肠道内，会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。

病人不宜食用
美味螃蟹非人人皆宜。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，
蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，
核黄素、钙、磷、铁和维生素a的含量也较高。
不过，鲜美的螃蟹并非人人皆宜。因为螃蟹性寒，
并含有大量的蛋白质和较高胆固醇，对于以下患有某些疾病的人应禁食或少食。比如：
●患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人
●慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的病人
●蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃蟹黄
●体质过敏的人
●脾胃虚寒的人

不食久存熟蟹
存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。
万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方（最好是冰箱中），
吃时必须回锅再煮熟蒸透。

不宜乱嚼一气
吃蟹时应当注意四清除。
一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；
二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；
三要清除蟹心，蟹心俗称六角板；
四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。
这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

不宜食之太多
即便嘴馋也要忍着：因为蟹肉性寒，不宜多食。
脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。

不与茶水同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，
均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

最后希望国内的筒子们替小心多吃点啦！！偶只好yy啦(哭ing~)

—清蒸BlueCrab—
小心和LG忙活了3个小时的战利品
蟹是美国的BlueCrab—蓝螃蟹
你上网查查的话，还是蛮有名的品种
吃起来类似国内的梭子蟹
因为是活抓所以新鲜的不得了
当然是最方便美味的清蒸让我解解馋啦

入锅前的留念，螃蟹啊，阿弥陀佛

入锅蒸30分钟，开锅前5分钟放入沾汁的碗，一同蒸热

趁热=D
别看是美国品种肉倒是蛮嫩，膏也很厚涅~

Tags: 螃蟹 BlueCrab 蓝螃蟹 大闸蟹 美食 厨房