2006-12-01

-不合时宜—凉拌牛肉粉丝-

要说这季节似乎真的不适合吃凉拌菜了
国内的筒子们都穿上风衣夹克了吧
北京听说还下雪了呢~听着都冷
安巴这两天是狂风大雨,一会一阵,吹得三咪都不敢伸脑袋
怕被风吹走了
我跟三咪说:“要不就给你拴根绳,拴在大哥金刚身上,它胖阿,不怕风!”
好么,吓得三咪立马钻进沙发角落里缩着

接着说我的凉拌牛肉粉丝
其实吃过点热乎乎的油油的韩国烤肉或者一碗浓浓的热汤
来个爽口爽心的凉拌粉丝或凉面也挺不错~
这年头冬天都吃雪糕,嚼刨冰
女孩子们照样穿着迷你短裙满街晃
喜欢就行,没啥道理~

做这个菜的时候不小心伤了"爪子"所以没拍下过程
我尽量说仔细点,您可别烦就好^^

先说牛肉吧,是普通酱牛肉的做法,空口吃或者下酒什么的味道也蛮好滴
1、原料:牛肉一块(国外的牛肉都用部位标价,我用的应该是牛肩肉),
葱姜若干,香料若干(我用了八角、花椒、桂皮)
2、牛肉放沸水锅里飞水,大概煮开后5分钟捞出洗干净,浸冷水10分钟
为了让牛肉肉质紧缩,做好后就比较容易切片
3、再做半锅水,水开后加料酒1勺、老抽1勺、糖1勺、生抽2勺、盐2勺
葱姜块和香料可以放纱布袋里或者香料球中,入锅,水复开后下牛肉块
大火煮10分钟,转小火炖15-30分钟,主要看你牛肉大小啦,煮到筷子可以
轻松穿过即可
4、牛肉捞出来,冰箱里放凉(再让牛肉紧缩一次,大概1个小时左右)
5、重新将刚才的牛肉汤烧开,牛肉放进煨30分钟捞出彻底放凉后切片!
基本上牛肉需要三进三出,煮三回,挺费时间,所以要吃要早点做好!

接着说粉和配菜,这个比较简单:
1、半根黄瓜切丝、花生酱1勺(加水和醋调至糊状)、辣椒酱1勺、蒜末少许、芝麻若干(最好炒香,或者用热油浇一下)
2、我用的红薯粉,沸水煮5分钟捞出冰水过凉(我喜欢吃有点qq的感觉,可以根据需要调整煮的时间)
3、接着就把粉、花生酱、黄瓜丝拌匀,加上辣椒酱蒜末和芝麻,码上牛肉片即可!

做法借鉴了凉面,我想用面做也一样好吃,面条煮好后可以加麻油挑散,粉就不用了。
麻辣酸香,开胃爽口!




3 条评论:

findyou 说...

你好!

我做了一个中文的blogger交流网站!欢迎你访问!http://findyou.blogspot.com/!也欢迎你贴帖子和留言!

我们很想找到你!希望与您和更多朋友多交流,一起分享Blogger!
另外我可能把你的网址贴在帖子里推荐给大家,你不反对吧?
如果可以的话也希望你把我的网址贴在Blogger上好吗?

vicky 说...

亲爱的,今天上海回暖了,有17,8度呢,我昨天穿了毛毛的衣服实在热得出汗. 绝对可以吃你做的凉拌牛肉,嘿嘿.

小心 说...

我看了东方卫视的天气预报,的确好像还挺暖和呢^^