-雨后-

长久以来这是第一场畅快的雨
所有的生命似乎都奋力积攒着每一滴水珠
唯恐错过


雨后空气中潮潮的泥土味弥漫开
风卷落叶片辛苦收藏的雨点


院子里
谁在开心地奔跑

Tags: 雨后 摄影

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-"无敌"土豆丝-

土豆丝要好吃关键就要切的匀而细
这样受热均匀，不会吃到没熟的硬块

土豆切薄片，再切细丝
放入凉水中浸泡片刻
一来土豆容易氧化，这样不会变色了

二来就是让土豆里的淀粉渗出来
炒出来的土豆丝很脆热量还低

土豆丝我一般用来炒青椒或者酸辣
方法都蛮简单
炒青椒：热锅，少油，油热后下土豆丝
马上翻炒均匀 加一点绍兴酒 继续翻
大概2分钟以后土豆丝开始从刚下锅时
笔直的硬丝变柔软的丝
大火改中火 赶紧下青椒丝
继续翻炒1分钟后加盐调味
出锅

酸辣：同样的做法就是去掉了青椒
油热后下辣椒丝和花椒粒，爆香后下土豆丝
加一点绍兴酒 炒到土豆丝柔软后加醋和盐调味
没有什么别的秘诀了
喜欢吃的话就要多做多切丝
我练了半年刀还是拿得不好啊
希望熟能生巧~

Tags: 土豆丝, 美食, 厨房

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-咖喱鸡配饭-

咖喱鸡肉做法很简单
鸡腿、鸡翅或者鸡胸，哪个部分都可以用
再还没全部化冻前切块
这样刀口会比较整齐

鸡肉沸水里焯一下去血污洗净
热锅，少油，加葱姜末和咖喱粉煸炒
出香味以后下鸡肉
炒匀后加绍兴酒1大勺、半碗水
加盖火改小炖15分钟左右
开盖大火收浓汤汁，加盐调味就好叻~

今天配些西芹和切片cherry tomato
视觉上已经很丰盛叻~~

Tags: 咖喱, 鸡肉, 美食, 厨房

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-醇香牛肉面-

吃剩的五香酱牛肉用来做面浇头很棒
再加上些炖牛肉的老汤就更完美了~

考究一点的做法是面条煮开后捞出来
加上老汤和骨头汤或者鸡汤

最后撒上葱花~食指大动叻~

Tags: 牛肉, 面, 美食, 厨房

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-新做法卤蛋-

昨天下午热火朝天开始包饺子
在当地工作的梁老师招呼下
180个饺子亭亭玉立在案板上
那叫一个壮观~
特意请来的刘秘、游泳回来的LG和领导吃了个饱
我当然又"偷师"了一把
梁老师是东北人，做起饺子面点来手到擒来
揉面，和陷，擀皮，包......速度飞快
梁老师说熟能生巧，我这个南方人加油锻炼哦

说了半天回来讲我的新做法卤蛋
就用上次煮牛肉剩下的老汤
可以稍稍再加点盐提味
准备6-8个鸡蛋，放凉水锅
中火煮至水开后3分钟
马上捞出来，冲凉
因为蛋很嫩，剥起来颇费功夫
小心翼翼生怕碰坏了晃晃悠悠的蛋皮
剥好的鸡蛋放进老汤里浸着
不用煮哦，这味道都是慢慢渗进去了
放在冰箱里，大概1-2天后入味后拿出来就可以吃了
做面浇头或者吃粥的冷菜蛮0的
如果不喜欢吃这种嫩嫩的卤蛋
你也可以直接做成全熟的
我其实对鸡蛋不是很感兴趣的人
所以嫩嫩得让我感觉很容易消化
不像全熟的吃一口就感觉好饱
喜欢的话试试看吧~

Tags: 卤蛋, 美食, 厨房

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-五香酱牛肉-

夏天做酱牛肉可以当冷菜
可以当做面浇头
牛肉汤还可以卤蛋
待我细细道来~~

牛健肉一块，沸水出血洗净
准备小半锅凉水，加牛肉
放姜块，葱节，少许花椒、八角、桂皮
大火烧开水以后加少许盐、1勺绍兴酒、2勺砂糖、3勺老抽
温火闷煮个1小时 拿出来过冰水放凉 为了让牛肉紧实
最后再煮半个小时
如果不急着吃就放凉了连汤一起放冰箱里
可以让肉更入味
吃的时候再把牛肉捞出来切片或者手撕
做冷菜吃起来绝对酥软爽口，酱味醇香

Tags: 五香, 酱牛肉, 美食, 厨房

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-"豪华版—拌西芹-

当西芹只剩下芯的时候
就可以拿来做个"豪华版"的啦
其实就是搭配了鸡丝而已
同时西芹芯也比较嫩
不用去皮，方便很多

取一个鸡腿，去骨去皮
鸡肉切丝，不用太细，因为鸡肉会缩很多
西芹芯斜刀切细丝
准备一个大碗，放冰水
沸水先焯西芹一分钟
用漏勺捞出来放在冰水碗里
鸡肉丝一样下沸水锅
大约鸡丝浮起来水复滚就可以捞出来
一样投入冰水过凉

最后滤去冰水，加自己喜欢的调味和香油
"豪华版"拌西芹做好叻~

Tags: 西芹, 美食, 厨房

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-凉拌粉丝-

继续凉拌吧~
这两天岛上开始刮风下雨
天气凉爽不少
顿觉神清气爽

粉丝是普通的国内绿豆粉丝
放开水里焯一下
取出来浸在冰水里就好了
太软了就不好吃了
还有就是千万别把焯过的粉丝干放着
不然等会就成一陀了，一定要浸水

准备些胡萝卜丝、黑木耳丝
同样焯开水1下

现在开始拌了
你有脆脆的豆芽也可以加进来
冰箱里煮鸡汤剩下的鸡腿肉
我撕碎了也加进来
把所有材料都搁进来
根据自己口味加点盐、味精、一根干辣椒、少许醋
再有就是香油了~
口感爽滑鲜脆~好吃好拌~

Tags: 凉拌, 粉丝, 美食, 厨房

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-凉拌黄瓜-

萝卜终于可以告一段落
天越来越热了
上两个简单的凉菜败败火

Antigua的黄瓜是不能不去皮的
国内有种小黄瓜可带皮吃
非常爽口，我只好yy叻
黄瓜去皮切片再切条
撒少许盐腌5分钟
挤去渗出的水分
加上少许白醋(米醋也可以，白醋颜色比较好)
少许糖、1-2根干辣椒、一点蒜蓉
充分混合后可以试一下味道
在冰箱里大概放个30分钟就可以叻
最后上桌前加上喜欢的香油~

Tags: 凉拌, 黄瓜, 美食, 厨房

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-"非酥皮版"萝卜丝饼-

儿时上海路边的油墩子是记忆力最香的小吃之一
我曾经试着做过，苦于没有炸油墩子用的模子
所以炸出来的油墩子张牙舞爪

今天做的饼是用烤箱烤的
其实同样的饼，放在少油的平底锅里煎到两面黄也可以
我也没有油酥，所以没有做成饭店里通常意义上的萝卜丝饼

萝卜搓成丝，加些盐搅拌均匀
大概15分钟后腌好
萝卜丝这时候变软叻，挤出水分
加虾皮葱丝少油下锅炒一下
大概5分钟就好了，这个就是馅料

250g中筋面粉，加125g水或者同样分量的牛奶
搅拌均匀，不停的揉搓，这个蛮费劲的
面和好后放30分钟，让它饧一下
饧过的面团会恢复弹性，柔软光滑
然后把面团擀成一长条，切小块
压扁面块，用擀面杖擀成面皮
挖一勺萝卜丝进去，收口
跟包子包法差不多
都包好了，洒点橄榄油
进烤箱，大概200度10分钟就好了
烤好之前加少许芝麻
香喷喷的萝卜丝饼就出炉了

Tags: 酥皮, 萝卜, 饼, 美食, 厨房

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